泡茶动脑训练：超量投茶法、少量投茶法

泡茶动脑训练目的：熟练学习掌握更多类别茶品的相关知识与冲泡方法（以盖碗为例）。
1、动脑泡茶练习要点

泡茶原则：

“茶重则味苦香沉，训练水胜则色清气寡”。超量茶法

意思是投茶投茶过量，滋味会浓重，法少香气反而下沉而不显了；投茶太少，量投滋味淡薄，泡茶香气飘而无根。动脑水温高会有益于茶的训练香气。任何茶类以高温冲泡，超量茶法香气都会相对浓郁而高扬，投茶但同时滋味也会浓重，法少刺激增强。量投茶叶选材越细嫩应相应减低水温，泡茶越粗老则应增加水温。此点同样适用于各类茶。

不过，还是一句话：

真理源自实践。茶人还是需要自己多总结，多练习。

2、极限泡茶训练

极限泡茶分两种：

一是超量投茶法；二是少量投茶法。

超量投茶法是用正常量2~3倍的投茶，在冲泡中通过手法等的调整，得到最淡的茶汤。以1~3年的普洱生茶为例，100毫升盖碗投茶10~15克，当干茶全部浸润开始展开后，以最轻柔手法、一般冲泡新生普洱所需的最低水温、尽量短的浸泡时间，得到尽可能清淡的茶汤，要求不应有过分苦涩，茶汤香气滋味较均衡。

少量投茶法为接近正常量一半的投茶，在冲泡中通过手法等的调整，得到适当浓度的茶汤。以1~3年的普洱生茶为例，100毫升盖碗投茶3克左右，要求冲泡出6~8泡香气滋味均衡的茶汤，不应出现明显的水味过胜的感受。

这样练习下来的结果将是对此类茶冲泡的完全掌握，基本可以做到100毫升盖碗3~10克的投茶量，6~20泡任意要求泡数完成冲泡。在这样扎实的基本功下，掌握冲泡其它茶类非常容易。